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          酒以成禮:中華酒禮小故事

          [日期:2015-07-25]   閱讀:6433次[字體: ]

                  中國的“酒史”有多長?酒與天地同時!遠古人類采獵而食,而野果在一定的溫度、濕度下即可液化、糖化,進而析出酒漿,或許正是這種“天然之酒”滋生出人工釀酒的靈感。距今六、七千年的“大汶口”文化遺址中,出土的陶制酒器種類繁多,“酒器之祖”陶鬹屢被發掘。

                     公元前2070年,距今4000多年前,夏禹時代的儀狄,釀酒水平已經非常高超。秦漢間人輯錄上古帝王譜系之書《世本》,書中有“儀狄始作酒醪,變五味”的記載;《淮南子》《戰國策》中則進一步記載說,儀狄造酒,大禹飲后覺得極為甘甜。之后卻疏遠儀狄,再不許他進見;并且宣布再不會下旨進貢御酒。因為大禹飲美酒后,曾慨嘆曰:“后世必有以酒亡其國者。”這就是“大禹絕旨酒”的故事,在那個缺乏歡樂的時代,酒的誘惑實在難以抵抗。于是,酒禮——飲酒的規矩和禮儀應運而生。

                            先秦兩漢酒禮:欲與德之爭
                   在美酒被點化而成的初期,先秦中國曾經幾度掙扎在為何而飲的困惑中。從酒池肉林到“飲惟祀”,飲酒已不只是飲酒,而是一種徹底的心靈狀態。周至秦漢充滿“酒禮辯、之變,為后世浸淫在酒令游戲中的詩酒、戲酒、醉酒留下了一個可堪回味的源頭。
                             禮與非禮:《魏略》記載三國名將鐘會幼年偷酒軼事
                     一天中午,鐘會和哥哥鐘毓想趁父親午睡偷喝家中的酒。不想其父鐘繇只是假寐,看到了他們的所有舉動:鐘毓端了酒,先作個揖,然后才開始飲;鐘會則舉起酒瓢一飲而盡。鐘繇遂叫住他們二人問其中的原因。鐘毓說:“酒以成禮,不敢不拜”,意思是飲酒便應尊禮。鐘繇點頭,再問鐘會,鐘會則說:“偷本非禮,所以不拜”,他的理由是,盜酒已是非禮,還談何酒禮呢?

           另有一則關于酒禮的故事,是《國語·晉語》所載:一日,晉靈公埋伏好兵士,然后宣經常直諫的大臣趙盾飲酒,希望等其酒醉時擊殺這個眼中釘。結果被趙盾的貼身侍衛提彌明覺察,便向晉靈公稟奏:“臣侍君宴,過三爵,非禮也。”遂扶出趙盾逃難。飲酒不過三爵,這是古禮的規定,提彌明用這個借口幫助趙盾躲過了一劫。
                 這些典故也許會讓今天的人覺得陌生和難以想象,但在上古三代及至曹魏,酒,的確是禮儀、精神之事,而非飲食之事。
                   祀與典——曾經成為唯一喝酒的理由
            酒有兩重特性,它仿佛一根刺,深深扎入上古史的記憶中。
          一則是,酒因刺激神經而令人興奮,這種亢奮非常適合表達濃烈的感情,所以特別適合歡聚與慶典的場合,古時的君王貴族便用酒來制造狂歡。二則,酒可以讓人進入迷幻的境界,因而古人以為可以借它通神,祭禮之酒由此引入。
               說到狂歡、酗酒,商紂是一個惡例。而說到祭祀用酒,商還是為周開了個好頭。
               在“以詩說史”的《詩經》中有一則名句——《周頌·豐年》:“豐年多黍多稌,亦有高廩,萬億及秭。為酒為醴,烝畀祖妣。以洽百禮,降?捉。”
               許許多多的糧食谷物(黍、稌),貯藏糧食的高大倉廩,再加上抽象的難以計算的數字(萬、億、秭)。這些靜態匯成一片壯觀的豐收景象。因豐收而致謝,以豐收的果實祭祀最為恰當,所以人們用豐收的糧食釀酒奉給天地祖宗,通過先祖之靈實現天人之溝通。正因為這豐盛的祭祀,齊天的洪福一定會降臨。

               自大禹警示因酒禍國之后,特別是尊尚禮儀的周朝,圍繞飲酒逐步建立了整套的繁文縟節式的制度規范,并且天才地規定,應該“飲惟祀”,也就是只應在祭祀的場合才飲酒。在那個時代,祭祀本就是君王向臣民推行禮治的示范。酒的禮儀在酒祭中推行,順理成章,而且非常契合上下有尊卑、約定便俗成的道理。
          周公為此特意頒布一份《酒誥》,明確指出天帝造酒的目的并非供人享用,而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗,嚴申禁止“群飲”、“崇飲”,也就是聚眾濫飲和放縱地飲酒,違者將被處以死刑。
                西周對飲酒規定的嚴苛,由于春秋戰國的禮崩樂壞,已經松懈了很多,但人們對于酒與酒禮的認同還是被部分地繼承下來,那一段時期,甚至成了中國酒文化最堪追溯的黃金時代

              上圖為美國波士頓藝術博物館藏的畫作,為宋代馬和之繪制的一幅《小雅南有嘉魚篇書畫圖》局部,描繪了賓主宴飲,各居其位,充滿禮上之情的畫面。下圖為宋徽宗《文會圖》

               觚不觚,觚哉?——“飲宗”孔子與酒禮

             孔子一生勉力推行恢復周禮,為尊“禮”的典范,締造了儒家倫理文化,對于飲酒之事當然更為認真,《論語·雍也》中記載,有一次孔子參加一個儀式,看到所用的酒器“觚”被制成沒有棱的樣子,這樣便不符合西周的禮制,于是發出感慨:酒杯不像個酒杯,能飲嗎?能飲嗎?“言不得為觚也”,最終也沒有喝這杯酒。

               飲酒須持器。于是,愛酒的商、尊酒的周百花齊放般鑄造出一尊又一尊美麗的酒器,等級森嚴,上下尊卑昭然。
               下圖為汶陽春酒文化博物館藏酒器。

                     創建全國文明城市 做文明有禮新泰人

           

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